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脂肪測定儀的介紹和操作步驟
瀏覽次數:426發布日期:2022-11-14

 

脂肪是食品中的重要營養成分之一,能夠為樣品提供必要的脂肪酸,也是熱能的主要來源,每天對于脂肪的攝入必須要控制在合理的范圍內,過量的攝入脂肪反而會影響人的身體健康,因此從食品安全考慮,必須嚴格檢測食品中的脂肪含量,并進行標識。上海那艾儀器研發的脂肪測定儀即可測定各類食品、飼料、油料作物等的粗脂肪含量。脂肪測定儀可檢測含油量在0.5%-60%范圍內的糧食、飼料、油料及各種脂肪制品。其特點是體積小巧、水浴加熱升溫快、加熱均勻,儀器全部采用玻璃磨口接合,避免氣體泄漏問題,減少溶劑蒸發損耗。采用數顯控溫,控溫準,操作簡單方便。該儀器的使用不僅能夠把關食品中的脂肪含量,保障食品安全,同時測定食品中的脂肪含量也是用來評價食品品質,衡量食品的營養價值的重要手段。

 

 

測定脂肪含量還可以對食品的加工工藝進行監督,對生產過程中的質量進行管理。脂肪測定儀是根據索氏抽提原理、用重量測定方法來測定脂肪含量,即在有機溶劑下溶解脂肪,用抽提法使脂肪從溶劑中分離出來,稱量,計算出脂肪含量,符合國家標準檢測要求。該儀器主要由加熱抽提,溶劑回收和冷卻三大部分組成,操作時可以根據試劑沸點和環境溫度不同而調節加熱溫度,試樣在抽提過程反復浸泡及抽提,從而達到快速測定目的。

 

 

脂肪測定儀操作步驟具體如下:

 

 

1. 前期準備

 

 

1)測試樣品應干燥后研細,定量稱取后裝入濾紙筒,裝樣品的濾紙筒要緊密,在樣品上方加一層脫脂棉。

 

 

2)含多量糖及糊精的樣品,要先以冷水處理,等其干燥后連通濾紙一起放入濾紙筒。

 

 

3)若使用有機溶劑是無水、無醇、無過氧化物有機溶劑,如含有水分則可能將樣品中的糖以及無機物等抽出,造成誤差,過氧化物則導致脂肪氧化。

 

 

4)充分清洗溶劑杯,在103±2℃電熱鼓風干燥箱中干燥至恒重(前后兩次稱量差不超過0.002g)。

 

 

2. 試驗中

 

 

1)加入萃取室內的提取溶劑液面應高于濾紙筒內樣品1.5-2cm,否則有機溶劑不易穿透樣品,脂肪不能全部提出,造成誤差。

 

 

2)提取時加熱溫度不能過高,一般提取溶劑剛沸騰,回流速度不低于12次/h為宜。

 

 

3)提取結束,將溶劑杯放在烘箱內干燥時,瓶口向一側傾斜45℃放置使揮發物易與空氣形成對流,這樣干燥迅速。

 

 

4)樣品及有機溶劑提出物在烘箱內烘干時間不要過長,因為一些很不飽和的脂肪酸,容易在加熱過程中被氧化成不溶于有機溶劑的物質;中等不飽和脂肪酸,受熱容易被氧化而增加重量,在沒有真空干燥箱的條件下,可以在100-105℃干燥1.5-3h。

 

 

3. 試驗完成后

 

 

1)及時清洗溶劑杯,并干燥。

 

 

2)加熱盤冷至室溫后,重新放好六個溶劑杯,回收儀器中的溶劑。

 

 

3)若冬天,實驗環境低于零度,則需排出冷凝管中的自來水,以防凍裂。

 

 

以上是上海那艾-脂肪測定儀測定脂肪含量時應該注意的方面,確保了試驗順利進行和試驗結果的準確性

 


 

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